Креативность в гастрономии. Тенденции и практики

Креативность в гастрономии. Тенденции и практики
Название:Креативность в гастрономии. Тенденции и практики
Автор:Ирина Боровская, Мария Дедова, Марина Матецкая, Юлия Трабская
Издатель:Левша
ISBN:978-5-93356-163-7
Формат:60×90/16
Цена:474 руб.
Описание:Данная книга посвящена, на первый взгляд, новому явлению — креативной гастрономии. Поскольку ставшее популярным и распространённым в последние годы слово «креативность» на уровне обыденного сознания формирует образы чего-то принципиально нового, искусно, а иногда, искусственно, сконструированного, креативная гастрономия ассоциируется с творческими поисками и различного рода инновациями, прочно вошедшими в последние годы в нашу жизнь. Вместе с тем, на протяжении всей истории человечества креативность присутствовала в гастрономии. Креативными прорывы в гастрономии начались с открытия древними людьми способов термической обработки пищи и продолжились в технологиях консервирования и вакуумирования продуктов. Организационные инновации стали результатом поиска креативных решений области американского фаст-фуда и советских фабрик- кухонь 20-х годов.
 Заказать, либо купить книгу

← Предыдущая книга

Управление индустрией туризма России в современных условиях. Учебное пособие

Управление индустрией туризма России в современных условиях. Учебное пособие

Анализируются современное состояние мирового и российского туристских рынков, особенности туристского ...

Следующая книга →

Гастрономические бренды дестинаций. Подходы и применение

Гастрономические бренды дестинаций. Подходы и применение

Тема этой книги и лежащих в её основе исследований родилась примерно пять лет назад во время беседы с Сергеем ...

Кухня успешного шефа

Кухня успешного шефа

Имя автора этой книги известно каждому человеку, работающему в российской индустрии питания. Андрей Махов, ...
Покупка квартиры в России. Техника подбора, юридической проверки и проведения сделки. Практическое пособие

Покупка квартиры в России. Техника подбора, юридической проверки и проведения сделки. Практическое пособие

Даны ответы на вопросы: как выбрать выгодную ипотечную программу и получить кредит, как получить субсидию, ...
Бизнес для панков. Наплюйте на все правила по примеру BrewDog

Бизнес для панков. Наплюйте на все правила по примеру BrewDog

Современный бизнес — это не матёрые дельцы в душных залах заседаний. Это обычные люди не из робкого десятка, ...
Сделки с недвижимостью. Защита от криминала и недобросовестных партнёров

Сделки с недвижимостью. Защита от криминала и недобросовестных партнёров

Авторы дают подробную характеристику основных схем мошенничества и вымогательства при совершении сделок с ...