Креативность в гастрономии. Тенденции и практики

Название:	Креативность в гастрономии. Тенденции и практики
Автор:	Ирина Боровская, Мария Дедова, Марина Матецкая, Юлия Трабская
Издатель:	Левша
ISBN:	978-5-93356-163-7
Формат:	60×90/16
Цена:	474 руб.
Описание:	Данная книга посвящена, на первый взгляд, новому явлению — креативной гастрономии. Поскольку ставшее популярным и распространённым в последние годы слово «креативность» на уровне обыденного сознания формирует образы чего-то принципиально нового, искусно, а иногда, искусственно, сконструированного, креативная гастрономия ассоциируется с творческими поисками и различного рода инновациями, прочно вошедшими в последние годы в нашу жизнь. Вместе с тем, на протяжении всей истории человечества креативность присутствовала в гастрономии. Креативными прорывы в гастрономии начались с открытия древними людьми способов термической обработки пищи и продолжились в технологиях консервирования и вакуумирования продуктов. Организационные инновации стали результатом поиска креативных решений области американского фаст-фуда и советских фабрик- кухонь 20-х годов.
	Заказать, либо купить книгу