Креативность в гастрономии. Тенденции и практики

Креативность в гастрономии. Тенденции и практики
Название:Креативность в гастрономии. Тенденции и практики
Автор:Ирина Боровская, Мария Дедова, Марина Матецкая, Юлия Трабская
Издатель:Левша
ISBN:978-5-93356-163-7
Формат:60×90/16
Цена:474 руб.
Описание:Данная книга посвящена, на первый взгляд, новому явлению — креативной гастрономии. Поскольку ставшее популярным и распространённым в последние годы слово «креативность» на уровне обыденного сознания формирует образы чего-то принципиально нового, искусно, а иногда, искусственно, сконструированного, креативная гастрономия ассоциируется с творческими поисками и различного рода инновациями, прочно вошедшими в последние годы в нашу жизнь. Вместе с тем, на протяжении всей истории человечества креативность присутствовала в гастрономии. Креативными прорывы в гастрономии начались с открытия древними людьми способов термической обработки пищи и продолжились в технологиях консервирования и вакуумирования продуктов. Организационные инновации стали результатом поиска креативных решений области американского фаст-фуда и советских фабрик- кухонь 20-х годов.
 Заказать, либо купить книгу

← Предыдущая книга

Управление индустрией туризма России в современных условиях. Учебное пособие

Управление индустрией туризма России в современных условиях. Учебное пособие

Анализируются современное состояние мирового и российского туристских рынков, особенности туристского ...

Следующая книга →

Гастрономические бренды дестинаций. Подходы и применение

Гастрономические бренды дестинаций. Подходы и применение

Тема этой книги и лежащих в её основе исследований родилась примерно пять лет назад во время беседы с Сергеем ...

Стартап по Кавасаки. Проверенные методы начала любого дела

Стартап по Кавасаки. Проверенные методы начала любого дела

Что касается стартапов, то я успел не раз наступить на все хранящиеся там грабли. Пора, как говорят ...
Путь Lenovo

Путь Lenovo

В книге подробно и занимательно описывается эволюция небольшой китайской компании и превращение её в ...
Запуск! Секретная формула интернет-миллионеров. Как продавать в интернете что угодно, построить любимый бизнес и жить жизнью своей мечты

Запуск! Секретная формула интернет-миллионеров. Как продавать в интернете что угодно, построить любимый бизнес и жить жизнью своей мечты

Эта книга поможет вам быстро создать свой бизнес. Независимо от того, есть ли у вас собственное дело или вы ...
Продвижение бизнеса в социальных сетях Facebook, Twitter, Google+

Продвижение бизнеса в социальных сетях Facebook, Twitter, Google+

«Самая главная формула успеха — знать, как общаться с людьми». В книге отражены ключевые направления для ...