Креативность в гастрономии. Тенденции и практики

Креативность в гастрономии. Тенденции и практики
Название:Креативность в гастрономии. Тенденции и практики
Автор:Ирина Боровская, Мария Дедова, Марина Матецкая, Юлия Трабская
Издатель:Левша
ISBN:978-5-93356-163-7
Формат:60×90/16
Цена:474 руб.
Описание:Данная книга посвящена, на первый взгляд, новому явлению — креативной гастрономии. Поскольку ставшее популярным и распространённым в последние годы слово «креативность» на уровне обыденного сознания формирует образы чего-то принципиально нового, искусно, а иногда, искусственно, сконструированного, креативная гастрономия ассоциируется с творческими поисками и различного рода инновациями, прочно вошедшими в последние годы в нашу жизнь. Вместе с тем, на протяжении всей истории человечества креативность присутствовала в гастрономии. Креативными прорывы в гастрономии начались с открытия древними людьми способов термической обработки пищи и продолжились в технологиях консервирования и вакуумирования продуктов. Организационные инновации стали результатом поиска креативных решений области американского фаст-фуда и советских фабрик- кухонь 20-х годов.
 Заказать, либо купить книгу

← Предыдущая книга

Управление индустрией туризма России в современных условиях. Учебное пособие

Управление индустрией туризма России в современных условиях. Учебное пособие

Анализируются современное состояние мирового и российского туристских рынков, особенности туристского ...

Следующая книга →

Гастрономические бренды дестинаций. Подходы и применение

Гастрономические бренды дестинаций. Подходы и применение

Тема этой книги и лежащих в её основе исследований родилась примерно пять лет назад во время беседы с Сергеем ...

Деловая наука Герберта Кэссона (эксклюзивное подарочное издание)

Деловая наука Герберта Кэссона (эксклюзивное подарочное издание)

Эксклюзивное подарочное издание в кожаном переплёте с золотым и блинтовым теснением, трёхсторонним ...
Полицейская проверка. Практические рекомендации адвоката по защите бизнеса

Полицейская проверка. Практические рекомендации адвоката по защите бизнеса

Цитата «Даже если вы уверены, что конкурентов у вас нет и с партнёрами вы в дружеских отношениях, не стоит ...
Бизнес в стиле «когда нечего терять». Как рисковать правильно

Бизнес в стиле «когда нечего терять». Как рисковать правильно

Как и у многих других предпринимателей, у Райана нет официального бизнес-образования. Но у него есть хорошие ...
Инновационное предпринимательство в вузе, как вектор его развития

Инновационное предпринимательство в вузе, как вектор его развития

Монография посвящена формированию и развитию инновационного предпринимательства в вузе как приоритетного ...