Название: | Креативность в гастрономии. Тенденции и практики |
Автор: | Ирина Боровская, Мария Дедова, Марина Матецкая, Юлия Трабская |
Издатель: | Левша |
ISBN: | 978-5-93356-163-7 |
Формат: | 60×90/16 |
Цена: | 474 руб. |
Описание: | Данная книга посвящена, на первый взгляд, новому явлению — креативной гастрономии. Поскольку ставшее популярным и распространённым в последние годы слово «креативность» на уровне обыденного сознания формирует образы чего-то принципиально нового, искусно, а иногда, искусственно, сконструированного, креативная гастрономия ассоциируется с творческими поисками и различного рода инновациями, прочно вошедшими в последние годы в нашу жизнь. Вместе с тем, на протяжении всей истории человечества креативность присутствовала в гастрономии. Креативными прорывы в гастрономии начались с открытия древними людьми способов термической обработки пищи и продолжились в технологиях консервирования и вакуумирования продуктов. Организационные инновации стали результатом поиска креативных решений области американского фаст-фуда и советских фабрик- кухонь 20-х годов. |
Заказать, либо купить книгу |
В России спрогнозировали резкое снижение ввоза легковушек
Деловые новости, 13:31
Аксаков допустил повышение ставки ЦБ до 20% в октябре
Деловые новости, 12:44
Стало известно, какие электромобили чаще покупают россияне
Деловые новости, 12:29
В Госдуме оценили идею выплаты 13-й пенсии в конце года
Деловые новости, 11:47
IBM CEO
«Не ждите пока вас заметят. Выделяйтесь сами.»