Название: | Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов |
Автор: | М. Эрл, Р. Эрл |
Издатель: | Профессия |
Серия: | Научные основы и технологии |
ISBN: | 978-5-93913-194-0, 978-1-84569-260-5 |
Формат: | 70×100/16 |
Цена: | 1 815 руб. |
Описание: | Для будущего развития пищевой промышленности огромное значение имеет разработка новых пищевых продуктов (РНП). Несмотря на большое количество западной литературы по этому вопросу, опыт разработки конкретных продуктов требует своего обобщения. В предлагаемой читателю книге описаны реальные проекты РНП в самых разных подотраслях пищевой промышленности и в разных странах, включая комментарии разработчиков. В первой части кратко описаны основные теоретические аспекты РНП, а во второй — стратегии разработки и управление процессом РНП в ведущих фирмах и организациях. Части III, IV и V посвящены анализу примеров (кейсов) РНП, включая разработку технологий, анализ потребительского спроса и рынков сбыта. В шестой части рассмотрены практические аспекты РНП, а в седьмой — вопросы подготовки кадров в этой области. Редакторы-составители этой книги являются соавторами книги «Разработка пищевых продуктов», получившей заслуженное признание отечественных специалистов. |
Заказать, либо купить книгу |
Россия ввела временный запрет на экспорт твердой пшеницы
Деловые новости, 20:12
Спрос на недвижимость в Германии рекордно снизился
Деловые новости, 16:53
Еврозоне предрекли рецессию в конце года
Деловые новости, 16:48
Бензин на бирже подорожал впервые с конца ноября
Деловые новости, 15:48
Facebook COO
«Быть лидером — значит делать людей лучше своим присутствием и знать, что этот эффект длится даже когда вас нет рядом с ними.»