Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов

Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов
Название:Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов
Автор:М. Эрл, Р. Эрл
Издатель:Профессия
Серия:Научные основы и технологии
ISBN:978-5-93913-194-0, 978-1-84569-260-5
Формат:70×100/16
Цена:1 815 руб.
Описание:Для будущего развития пищевой промышленности огромное значение имеет разработка новых пищевых продуктов (РНП). Несмотря на большое количество западной литературы по этому вопросу, опыт разработки конкретных продуктов требует своего обобщения. В предлагаемой читателю книге описаны реальные проекты РНП в самых разных подотраслях пищевой промышленности и в разных странах, включая комментарии разработчиков. В первой части кратко описаны основные теоретические аспекты РНП, а во второй — стратегии разработки и управление процессом РНП в ведущих фирмах и организациях. Части III, IV и V посвящены анализу примеров (кейсов) РНП, включая разработку технологий, анализ потребительского спроса и рынков сбыта. В шестой части рассмотрены практические аспекты РНП, а в седьмой — вопросы подготовки кадров в этой области. Редакторы-составители этой книги являются соавторами книги «Разработка пищевых продуктов», получившей заслуженное признание отечественных специалистов.
 Заказать, либо купить книгу

← Предыдущая книга

Внутреннее сгорание. Как нефтяные компании и правительства мировых держав посадили мир на «нефтяную» иглу и уничтожают альтернативные нефтяные ресурсы

Внутреннее сгорание. Как нефтяные компании и правительства мировых держав посадили мир на «нефтяную» иглу и уничтожают альтернативные нефтяные ресурсы

История нефтяного бизнеса — это захватывающая история борьбы за доминирование на энергетическом рынке, ...

Следующая книга →

Квалиметрический мониторинг строительных объектов

Квалиметрический мониторинг строительных объектов

Книга является руководством по квалиметрическому мониторингу строительных объектов. Руководство ...

Современный ресторан. Книга успешного управляющего

Современный ресторан. Книга успешного управляющего

Эта книга, написанная ресторатором-практиком, является полноценным учебником по управлению ресторанным ...
Девелопмент в недвижимости

Девелопмент в недвижимости

Рассматриваются основные подходы, методы и практика оценки стоимости девелоперских проектов; изучаются ...
Как развиваться в кризис

Как развиваться в кризис

В книге отражены вопросы, связанные с трудностями, с которыми столкнулись граждане и предприниматели в ...
Влияние социальных медиа на поведение потребителей в индустрии гостеприимства и в туризме

Влияние социальных медиа на поведение потребителей в индустрии гостеприимства и в туризме

Книга посвящена проблемам влияния социальных медиа и интернет-ресурсов на поведение потребителей в сфере ...