Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов

Название:	Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов
Автор:	М. Эрл, Р. Эрл
Издатель:	Профессия
Серия:	Научные основы и технологии
ISBN:	978-5-93913-194-0, 978-1-84569-260-5
Формат:	70×100/16
Цена:	1 815 руб.
Описание:	Для будущего развития пищевой промышленности огромное значение имеет разработка новых пищевых продуктов (РНП). Несмотря на большое количество западной литературы по этому вопросу, опыт разработки конкретных продуктов требует своего обобщения. В предлагаемой читателю книге описаны реальные проекты РНП в самых разных подотраслях пищевой промышленности и в разных странах, включая комментарии разработчиков. В первой части кратко описаны основные теоретические аспекты РНП, а во второй — стратегии разработки и управление процессом РНП в ведущих фирмах и организациях. Части III, IV и V посвящены анализу примеров (кейсов) РНП, включая разработку технологий, анализ потребительского спроса и рынков сбыта. В шестой части рассмотрены практические аспекты РНП, а в седьмой — вопросы подготовки кадров в этой области. Редакторы-составители этой книги являются соавторами книги «Разработка пищевых продуктов», получившей заслуженное признание отечественных специалистов.
	Заказать, либо купить книгу