Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов

Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов
Название:Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов
Автор:М. Эрл, Р. Эрл
Издатель:Профессия
Серия:Научные основы и технологии
ISBN:978-5-93913-194-0, 978-1-84569-260-5
Формат:70×100/16
Цена:1 815 руб.
Описание:Для будущего развития пищевой промышленности огромное значение имеет разработка новых пищевых продуктов (РНП). Несмотря на большое количество западной литературы по этому вопросу, опыт разработки конкретных продуктов требует своего обобщения. В предлагаемой читателю книге описаны реальные проекты РНП в самых разных подотраслях пищевой промышленности и в разных странах, включая комментарии разработчиков. В первой части кратко описаны основные теоретические аспекты РНП, а во второй — стратегии разработки и управление процессом РНП в ведущих фирмах и организациях. Части III, IV и V посвящены анализу примеров (кейсов) РНП, включая разработку технологий, анализ потребительского спроса и рынков сбыта. В шестой части рассмотрены практические аспекты РНП, а в седьмой — вопросы подготовки кадров в этой области. Редакторы-составители этой книги являются соавторами книги «Разработка пищевых продуктов», получившей заслуженное признание отечественных специалистов.
 Заказать, либо купить книгу

← Предыдущая книга

Внутреннее сгорание. Как нефтяные компании и правительства мировых держав посадили мир на «нефтяную» иглу и уничтожают альтернативные нефтяные ресурсы

Внутреннее сгорание. Как нефтяные компании и правительства мировых держав посадили мир на «нефтяную» иглу и уничтожают альтернативные нефтяные ресурсы

История нефтяного бизнеса — это захватывающая история борьбы за доминирование на энергетическом рынке, ...

Следующая книга →

Квалиметрический мониторинг строительных объектов

Квалиметрический мониторинг строительных объектов

Книга является руководством по квалиметрическому мониторингу строительных объектов. Руководство ...

Секреты риэлторского мастерства

Секреты риэлторского мастерства

Значительное внимание уделено различным психологическим аспектам в риэлторской деятельности. Автор ...
Открываем косметический кабинет

Открываем косметический кабинет

Данная книга — руководство, которое поможет начать собственное дело в области профессиональной эстетики, ...
Юридические секреты рекламной деятельности. Как грамотно управлять рекламным агенством, вести с ним переговоры и заключать контракты

Юридические секреты рекламной деятельности. Как грамотно управлять рекламным агенством, вести с ним переговоры и заключать контракты

В данной книге впервые проведён подробный анализ процесса, связанного с заключением, исполнением и ...
Книжные предприятия 2011-2012. Профессиональный справочник операторов книжного бизнеса

Книжные предприятия 2011-2012. Профессиональный справочник операторов книжного бизнеса

Ежегодное справочное издание содержит информацию о 2000 предприятиях — ведущих операторах книжного бизнеса ...