Кухня. Менеджмент и организация

Название:	Кухня. Менеджмент и организация
Автор:	Эдуард Митше, Йохан Райзингер, Дитер Кранцль, Петер Фишер, Манфред Бухингер
Издатель:	Центрполиграф
ISBN:	978-5-227-02301-8, 978-3-85487-931-2
Формат:	84×108/16
Цена:	2 029 руб.
Описание:	Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволяющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания — начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчётов и далее до культуры питания — словом, на этих страницах представлена вся подоплёка «суровых трудовых будней» ресторатора.
	Заказать, либо купить книгу