Кухня. Менеджмент и организация

Кухня. Менеджмент и организация
Название:Кухня. Менеджмент и организация
Автор:Эдуард Митше, Йохан Райзингер, Дитер Кранцль, Петер Фишер, Манфред Бухингер
Издатель:Центрполиграф
ISBN:978-5-227-02301-8, 978-3-85487-931-2
Формат:84×108/16
Цена:2 029 руб.
Описание:Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволяющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания — начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчётов и далее до культуры питания — словом, на этих страницах представлена вся подоплёка «суровых трудовых будней» ресторатора.
 Заказать, либо купить книгу

← Предыдущая книга

201 секрет успешной работы частной стоматологической клиники

201 секрет успешной работы частной стоматологической клиники

В книге содержится информация о том, как организовать работу стоматологической клиники и деятельность её ...

Следующая книга →

Экономика Голливуда. На чем на самом деле зарабатывает киноиндустрия

Экономика Голливуда. На чем на самом деле зарабатывает киноиндустрия

«Главное — побольше соли». Настоящий ветеран кинопрокатного бизнеса объяснил свою мысль так: чем больше ...

Культура и бизнес. Путеводитель по фандрейзингу

Культура и бизнес. Путеводитель по фандрейзингу

«Путеводитель по фандрейзингу» эксперта британского агентства «Arts and Business» Эндрю Мак-Илроя написан ...
Как стать суперзвездой маркетинга. Необычные правила, благодаря которым победно зазвенит ваш кассовый аппарат

Как стать суперзвездой маркетинга. Необычные правила, благодаря которым победно зазвенит ваш кассовый аппарат

«Если нет звона монет, то и маркетинга нет.» О том, как стать профессиональным маркетологом, приобретающим ...
Совет директоров. Инструкция по применению

Совет директоров. Инструкция по применению

«В традиционной модели управляемой корпорации совет директоров концентрируется на постановке ...
Менеджмент в туризме

Менеджмент в туризме

В пособие включены все основные разделы, связанные с туристической деятельностью. Учебное пособие ...