Название: | Кухня. Менеджмент и организация |
Автор: | Эдуард Митше, Йохан Райзингер, Дитер Кранцль, Петер Фишер, Манфред Бухингер |
Издатель: | Центрполиграф |
ISBN: | 978-5-227-02301-8, 978-3-85487-931-2 |
Формат: | 84×108/16 |
Цена: | 2 029 руб. |
Описание: | Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволяющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания — начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчётов и далее до культуры питания — словом, на этих страницах представлена вся подоплёка «суровых трудовых будней» ресторатора. |
Заказать, либо купить книгу |
В Бразилии поддержали переход на внутренние валюты в БРИКС
Деловые новости, 20:40
В Минэкономразвития сообщили об инфляции в России на середину апреля
Деловые новости, 19:56
Деловые новости, 16:27
Эксперты объяснили, выгодно ли переходить с доллара на юань
Деловые новости, 16:17
Berkshire Hathaway CEO
«Сейчас кто-то сидит в тени дерева, посаженного кем-то много лет назад.»