Кухня. Менеджмент и организация
| Название: | Кухня. Менеджмент и организация |
| Автор: | Эдуард Митше, Йохан Райзингер, Дитер Кранцль, Петер Фишер, Манфред Бухингер |
| Издатель: | Центрполиграф |
| ISBN: | 978-5-227-02301-8, 978-3-85487-931-2 |
| Формат: | 84×108/16 |
| Цена: | 2 029 руб. |
| Описание: | Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволяющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания — начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчётов и далее до культуры питания — словом, на этих страницах представлена вся подоплёка «суровых трудовых будней» ресторатора. |
| Заказать, либо купить книгу |
← Предыдущая книга
201 секрет успешной работы частной стоматологической клиники
В книге содержится информация о том, как организовать работу стоматологической клиники и деятельность её ...Следующая книга →
Экономика Голливуда. На чем на самом деле зарабатывает киноиндустрия
«Главное — побольше соли». Настоящий ветеран кинопрокатного бизнеса объяснил свою мысль так: чем больше ...В ЕС вступил в силу запрет на операции с цифровым рублем
Деловые новости, 15:29
С приходом жаркой погоды в России неожиданно подешевело мороженое
Деловые новости, 14:44
Россиянам назвали причину выбрать заграничный отдых этим летом вместо Сочи
Деловые новости, 14:21
Лишь две страны в мире избежали майского спада производственной активности
Деловые новости, 14:00
Предложения
Выборка предложений
- Последние поступления
- Предложения с фото
- Предложения без фото
- Поиск по предложениям
- Поиск по сайту
- Архив предложений
Прочее
Сергей Брин о влиянии
GoogleX Director, Google Founder
«Я бы хотел, чтобы меня вспоминали как новатора, профессионального, этичного и, в конечном счёте, изменившего мир к лучшему.»
