Кухня. Менеджмент и организация

Кухня. Менеджмент и организация
Название:Кухня. Менеджмент и организация
Автор:Эдуард Митше, Йохан Райзингер, Дитер Кранцль, Петер Фишер, Манфред Бухингер
Издатель:Центрполиграф
ISBN:978-5-227-02301-8, 978-3-85487-931-2
Формат:84×108/16
Цена:2 029 руб.
Описание:Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволяющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания — начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчётов и далее до культуры питания — словом, на этих страницах представлена вся подоплёка «суровых трудовых будней» ресторатора.
 Заказать, либо купить книгу

← Предыдущая книга

201 секрет успешной работы частной стоматологической клиники

201 секрет успешной работы частной стоматологической клиники

В книге содержится информация о том, как организовать работу стоматологической клиники и деятельность её ...

Следующая книга →

Экономика Голливуда. На чем на самом деле зарабатывает киноиндустрия

Экономика Голливуда. На чем на самом деле зарабатывает киноиндустрия

«Главное — побольше соли». Настоящий ветеран кинопрокатного бизнеса объяснил свою мысль так: чем больше ...

Малый бизнес. Как не ошибиться в выборе пути при открытии собственного дела. Методические рекомендации по созданию малого предприятия

Малый бизнес. Как не ошибиться в выборе пути при открытии собственного дела. Методические рекомендации по созданию малого предприятия

Настоящая монография ставит своей целью не только вооружить читателей знаниями о месте малого бизнеса в ...
Стив Джобс. Уроки лидерства

Стив Джобс. Уроки лидерства

Эта книга — редкая возможность увидеть Стива Джобса таким, каким его видели лишь самые близкие сотрудники, и ...
Рекламная коммуникация сферы туризма

Рекламная коммуникация сферы туризма

Монография посвящена рекламной коммуникации сферы туризма. Определяются характерные особенности рекламы ...
Стив Джобс

Стив Джобс

Эту книгу журналисту Уолтеру Айзексону предложил написать сам Стив Джобс, когда ему уже был известен ...