Кухня. Менеджмент и организация

Кухня. Менеджмент и организация
Название:Кухня. Менеджмент и организация
Автор:Эдуард Митше, Йохан Райзингер, Дитер Кранцль, Петер Фишер, Манфред Бухингер
Издатель:Центрполиграф
ISBN:978-5-227-02301-8, 978-3-85487-931-2
Формат:84×108/16
Цена:2 029 руб.
Описание:Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволяющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания — начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчётов и далее до культуры питания — словом, на этих страницах представлена вся подоплёка «суровых трудовых будней» ресторатора.
 Заказать, либо купить книгу

← Предыдущая книга

201 секрет успешной работы частной стоматологической клиники

201 секрет успешной работы частной стоматологической клиники

В книге содержится информация о том, как организовать работу стоматологической клиники и деятельность её ...

Следующая книга →

Экономика Голливуда. На чем на самом деле зарабатывает киноиндустрия

Экономика Голливуда. На чем на самом деле зарабатывает киноиндустрия

«Главное — побольше соли». Настоящий ветеран кинопрокатного бизнеса объяснил свою мысль так: чем больше ...

Работа мечты. Как построить компанию, которую любят

Работа мечты. Как построить компанию, которую любят

Стоит войти в офис Menlo Innovations, как вы сразу почувствуете атмосферу энтузиазма, энергичности и даже не ...
Путь торговли. Большая книга

Путь торговли. Большая книга

Культовый «Путь торговли» с новыми историями и сборником вдохновляющих афоризмов. Это новое издание «Пути ...
Принципы успеха

Принципы успеха

«Успех в бизнесе не приходит благодаря хорошим временам, как и неудача — не следствие плохих времён». О ...
Бизнес для панков. Наплюйте на все правила по примеру BrewDog

Бизнес для панков. Наплюйте на все правила по примеру BrewDog

Современный бизнес — это не матёрые дельцы в душных залах заседаний. Это обычные люди не из робкого десятка, ...