Название: | Управление рестораном |
Автор: | Р. К. Милл |
Издатель: | Юнити-Дана |
Серия: | Зарубежный учебник |
ISBN: | 978-5-238-01589-7, 0-13-113690-9 |
Формат: | 70×100/16 |
Цена: | 1 039 руб. |
Описание: | Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приёмки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности. |
Заказать, либо купить книгу |
АСИ прогнозирует бурный рост креативного сектора экономики
Деловые новости, 13:45
В России изменят систему выдачи льготных ипотек
Деловые новости, 13:02
Россиян призвали не ждать скорого падения цен
Деловые новости, 12:10
Китай ввел ответные пошлины против ЕС
Деловые новости, 10:55
Theranos CEO/Founder
«Создавая запасной план, вы признаёте, что не намерены добиться успеха.»