Управление рестораном

Управление рестораном
Название:Управление рестораном
Автор:Р. К. Милл
Издатель:Юнити-Дана
Серия:Зарубежный учебник
ISBN:978-5-238-01589-7, 0-13-113690-9
Формат:70×100/16
Цена:1 039 руб.
Описание:Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приёмки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности.
 Заказать, либо купить книгу

← Предыдущая книга

Предпринимательская деятельность на автомобильном транспорте. Перевозки и автосервис

Предпринимательская деятельность на автомобильном транспорте. Перевозки и автосервис

Учебное пособие написано в полном соответствии с современным государственным стандартом по данной ...

Следующая книга →

Ярмарка футбола. Книга о футбольных агентах

Ярмарка футбола. Книга о футбольных агентах

Данной книгой авторы открывают цикл, не имеющий аналогов в России, посвящённый исследованию правовых, ...

Что не убило компанию LEGO, а сделало её сильнее

Что не убило компанию LEGO, а сделало её сильнее

Рассказывается о принципах работы компании, производящей самые популярные в мире игрушки, подробно ...
Сожги своё портфолио! То, чему не учат в дизайнерских школах

Сожги своё портфолио! То, чему не учат в дизайнерских школах

Эта книга даст гораздо больше для успешной карьеры в дизайне, чем профильное дизайнерское образование или ...
Бизнес в стиле «когда нечего терять». Как рисковать правильно

Бизнес в стиле «когда нечего терять». Как рисковать правильно

Как и у многих других предпринимателей, у Райана нет официального бизнес-образования. Но у него есть хорошие ...
Автор бизнеса. От идеи до свершения

Автор бизнеса. От идеи до свершения

Это книга о том, как запустить стартап в сфере IT и сделать его успешным. Вячеслав Семенчук, предприниматель, ...