Название: | Управление рестораном |
Автор: | Р. К. Милл |
Издатель: | Юнити-Дана |
Серия: | Зарубежный учебник |
ISBN: | 978-5-238-01589-7, 0-13-113690-9 |
Формат: | 70×100/16 |
Цена: | 1 039 руб. |
Описание: | Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приёмки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности. |
Заказать, либо купить книгу |
Стало известно, почему капремонт жилья в России подорожал
Деловые новости, 07:33
Аналитик прогнозирует стабилизацию курса рубля в 2024 году
Деловые новости, 19:03
В США ожидают дефицит важного для военной промышленности ресурса
Деловые новости, 16:27
Производитель оружия сообщил о глобальном дефиците пороха
Деловые новости, 16:23
Alphabet CEO, Google Founder
«Всегда работайте над чем-то до невозможности неудобным.»