Управление рестораном

Управление рестораном
Название:Управление рестораном
Автор:Р. К. Милл
Издатель:Юнити-Дана
Серия:Зарубежный учебник
ISBN:978-5-238-01589-7, 0-13-113690-9
Формат:70×100/16
Цена:1 039 руб.
Описание:Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приёмки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности.
 Заказать, либо купить книгу

← Предыдущая книга

Предпринимательская деятельность на автомобильном транспорте. Перевозки и автосервис

Предпринимательская деятельность на автомобильном транспорте. Перевозки и автосервис

Учебное пособие написано в полном соответствии с современным государственным стандартом по данной ...

Следующая книга →

Ярмарка футбола. Книга о футбольных агентах

Ярмарка футбола. Книга о футбольных агентах

Данной книгой авторы открывают цикл, не имеющий аналогов в России, посвящённый исследованию правовых, ...

Электронный бизнес

Электронный бизнес

Одним из главных направлений развития современных наук стало усиление в них тенденций, ориентированных на ...
Продвижение ресторана за три копейки

Продвижение ресторана за три копейки

Двенадцать лет прошло с выхода первой книги Олега Назарова «Как раскрутить ресторан» — культового ...
Тайны Другой стороны ночи. Жизнь напрокат. Становление предпринимателя. В 3 книгах. Книга 3. Тайна победы (комплект из 3 книг)

Тайны Другой стороны ночи. Жизнь напрокат. Становление предпринимателя. В 3 книгах. Книга 3. Тайна победы (комплект из 3 книг)

Более подробную информацию о книгах, вошедших в комплект, вы сможете узнать, пройдя по ссылкам: «Тайны Другой ...
Управление развитием рынка лечебно-оздоровительного туризма

Управление развитием рынка лечебно-оздоровительного туризма

Монография отражает результаты многолетних исследований авторов по вопросам управления рынком ...