Название: | Управление рестораном |
Автор: | Р. К. Милл |
Издатель: | Юнити-Дана |
Серия: | Зарубежный учебник |
ISBN: | 978-5-238-01589-7, 0-13-113690-9 |
Формат: | 70×100/16 |
Цена: | 1 039 руб. |
Описание: | Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приёмки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности. |
Заказать, либо купить книгу |
В России спрогнозировали дальнейшее сокращение числа пенсионных фондов
Деловые новости, 13:22
Кремль отреагировал на данные о том, что расчеты за нефть РФ проводятся с задержками
Деловые новости, 13:13
Эксперты предупредили об опасности занижения цены при продаже квартиры
Деловые новости, 13:03
Песков высказался о роли дружеских отношений в переговорах
Деловые новости, 12:42
Amazon CEO/Founder
«Если вы будете делать только то, что приводит к гарантированному результату, ваша компания долго не протянет.»