Управление рестораном

Управление рестораном
Название:Управление рестораном
Автор:Р. К. Милл
Издатель:Юнити-Дана
Серия:Зарубежный учебник
ISBN:978-5-238-01589-7, 0-13-113690-9
Формат:70×100/16
Цена:1 039 руб.
Описание:Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приёмки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности.
 Заказать, либо купить книгу

← Предыдущая книга

Предпринимательская деятельность на автомобильном транспорте. Перевозки и автосервис

Предпринимательская деятельность на автомобильном транспорте. Перевозки и автосервис

Учебное пособие написано в полном соответствии с современным государственным стандартом по данной ...

Следующая книга →

Ярмарка футбола. Книга о футбольных агентах

Ярмарка футбола. Книга о футбольных агентах

Данной книгой авторы открывают цикл, не имеющий аналогов в России, посвящённый исследованию правовых, ...

Бизнес-инкубаторы и предпринимательство

Бизнес-инкубаторы и предпринимательство

В монографии приведены результаты исследований по проблемам, связанным с развитием сети бизнес-инкубаторов ...
Формирование и реализация регионального туристского продукта на рынке рекреационно-оздоровительных услуг. Маркетинговый подход

Формирование и реализация регионального туристского продукта на рынке рекреационно-оздоровительных услуг. Маркетинговый подход

Предлагаемая вниманию читателей книга посвящена маркетинговому исследованию процессов формирования и ...
Построение бизнес-моделей. Настольная книга стратега и новатора

Построение бизнес-моделей. Настольная книга стратега и новатора

«Ищите возможность время от времени взглянуть на свою бизнес-модель свежим взглядом. Не исключено, что вам ...
Шпаргалки для боссов. Жёсткие и честные уроки управления, которые лучше выучить на чужом опыте

Шпаргалки для боссов. Жёсткие и честные уроки управления, которые лучше выучить на чужом опыте

«Шпаргалки для боссов» книга, основанная на российском, причём (что кажется совершенно невероятным) успешном ...